Browsed by
Category: LCHF

Test: Vegansk kost i en månad

Test: Vegansk kost i en månad

Om du har besökt min blogg tidigare vet du säkert att jag är otroligt intresserad av allt som har med hälsa att göra. Träning är givetvis en stor del av detta men kosten spelar väldigt stor roll också. I dag är det vanligt med olika dieter och liknande och jag tycker det är roligt att läsa på om allt från 5:2 till LCHF och så vidare. Jag har själv ätit kött i hela mitt liv men nu känner jag att det är dags för en förändring – både för djurens skull och för min egen skull. Under en månads tid ska jag enbart äta som en vegan! Jag börjar imorgon och kör på varje dag i en hel månad. Under tiden tänker jag föra en dagbok där jag skriver ner vad jag äter, hur jag mår och hur jag känner mig efter min testmånad.

I och med att jag inte har så bra koll på recept och vad jag ska köpa för att få i mig tillräckligt med olika vitaminer och mineraler har jag valt att börja med att beställa en vegansk matkasse. Jag har valt att prova fyra olika från fyra olika leverantörer för att se vilken jag gillar bäst också. Efter varje vecka kör jag en liten recension om varje vegansk matkasse här på bloggen för den som är intresserad. Ett tillskott jag tänker köpa inför min veganmånad är vitamin B12 i och med att detta vitamin enbart finns i animaliska produkter.

vegan-kostFördelar med vegansk kost

  • Skyddar mot sjukdomar: Det finns en del sjukdomar som påverkas av kosten så som till exempel hjärt- och kärlsjukdomar samt högt kolesterol. Genom att äta en växtbaserad kost utvecklar kroppen ett bättre skydd mot detta.
  • Stärker ditt immunförsvar: Tarmfloran påverkas positivt av vegansk kost – kroppen får därmed också lättare att ta upp näringen i maten samtidigt som det underlättar nedbrytningsprocessen.
  • Stabilisera blodsockret: Vegansk mat innehåller mycket fiber som i sin tur påverkar vår blodsockernivå till att vara med långsam.
  • Håll vikten lättare: Med en vegansk kost slipper du få i dig dåligt fett vilket hjälper dig att hålla vikten.
  • Förfinar smaklökarna: Enligt vissa studier påverkas våra smaklökar av vegansk kost. Du blir med andra ord mer känslig mot olika kryddningar och råvaror.
  • Förbättrar miljön: En av anledningarna till att jag väljer veganskt är på grund av miljön. Att producera animaliska råvaror och livsmedel innebär att miljön påverkas väldigt mycket.
  • Snällare mot plånboken: Jag ska även kika på matkostnaderna den här månaden då veganska råvaror brukar vara billigare.
Sötningsmedel vs. Socker

Sötningsmedel vs. Socker

I mitt förra blogginlägg tog jag upp två kända sötningsmedel – stevia och aspartam och nu tänkte jag skriva lite mer om sötningsmedel överlag och givetvis den stora boven i mångas ögon, nämligen socker! Så jag tänkte att vi kör i gång med sötningsmedel!

Olika sorters sötningsmedel

I dag är det enbart tillåtet att sötningsmedel används i olika sorters lättprodukter och olika livsmedel som inte innehåller tillsatt socker. Alla sorters sötningsmedel som finns i livsmedel som du kan köpa i Sverige är så klart godkända och helt säkra att äta – men som med allting gäller det att äta med måtta och ha balans.

Det kan vara bra att veta att mat kan sötas med allt från sockerarter till sockeralkoholer liksom både naturliga och syntetiska sötningsmedel. De sötningsmedel som är så kallade sockeralkoholer och räknas som livsmedelstillsatser är:

  • Sorbitol
  • Mannitol
  • Xylitol
  • Isomalt
  • Laktitol
  • Erytritol
  • Maltitol
  • Polyglycitolsirap

Just sockeralkoholer är vanligtvis lite mindre söta än vanligt socker. Vissa sockeralkoholer kan ha en laxerande verkan om du får i dig för mycket av dem. Sedan finns det som sagt sötningsmedel som är helt konstgjorda och då har du kanske hört talas om:

  • Sackarin
  • Cyklamat
  • Sukralos
  • Acesulfamkalium
  • Aspartam

Sötningsmedel som dessa är å andra sidan mer söta än vanligt socker och då behövs inte heller en lika stor mängd för att få rätt sötma.

Socker i olika varianter

Socker är något som de flesta vill undvika i och med att livsmedel som innehåller socker inte har särskilt mycket näring att bjuda på. Det är ju mat med socker som gör att du får i dig mer energi än vad du gör av med. Så det är med andra ord anledningen till att du inte ska dricka så mycket läsk och saft samt att du ska äta godis, kakor och så vidare med måtta.

Vanligtvis pratar vi bara om ”socker” men faktum är att det är ett samlingsnamn. Det finns nämligen flera olika sockerarter. Sackaros används till exempel för att söta många olika sorters livsmedel och det här utgörs av glukos och fruktos. När du går och handlar kan du titta på innehållsförteckningen och känna igen socker som en ingrediens under flera namn så som glukos, fruktos, maltos, dextros och high fructose corn syrup.

Socker är egentligen ingenting som är nödvändigt för att våra kroppar ska fungera – däremot är det gott. Det kan vara bra att komma ihåg att många livsmedel i dag innehåller socker som man inte alltid tänker på så som exempelvis fruktyoghurt och frukostflingor.

Debatten om socker och sötningsmedel har pågått länge och den lär fortsätta även framöver. Jag försöker hålla mig till råvaror och livsmedel utan socker och sötningsmedel – men sedan passar jag så klart på att unna mig någonting då och då. Det gäller helt enkelt att ha en balans, det är min åsikt när det gäller socker!

Aspartam vs. Stevia

Aspartam vs. Stevia

Nu när jag kör med LCHF har jag ju börjat utesluta socker och det blir så tydligt hur många livsmedel som faktiskt innehåller socker. Men att socker inte är bra för oss är inget nytt under solen – i stället tänkte jag skriva lite om två sötningsmedel. Du känner säkerligen igen båda två, stevia och aspartam.

Stevia – växt och sötningsmedel

Stevia är något som har blivit hett de senaste åren och det är en växt. Dess latinska namn är Stevia rebaudiana L. I växten finns det söta ämnen som kallas för steviolglykosider och dessa är runt 300 gånger sötare än vanligt socker. Stevia odlas i Sydamerika.

Det som är bra att veta är att stevia är själva växten medan steviolglykosider alltså är de söta ämnen som man utvinner. Växten i sig är inte tillåten att säljas som livsmedel eller som en del i en produkt i EU – varken färsk eller torkad. Men steviolgykosider däremot är tillåtet att använda som tillsats. Du känner igen den på E960. Dock ska det tilläggas att sötningsmedlet enbart får användas i begränsad mängd.

Anledningen till att stevia som växt inte har godkänts i EU har att göra med att den inte har blivit tillräckligt testad och undersökt – sedan ska produkten också genomgå en säkerhetsprövning av myndigheterna i något av EU:s medlemsländer.

Aspartam – två aminosyror

Ett annat väldigt vanligt förekommande sötningsmedel i livsmedel i dag är kanske som bekant aspartam. Du känner igen tillsatsen i innehållsförteckning på E951. Det här sötningsmedlet är lanserades 1965 men det dröjde faktiskt fram till 1980-talet innan aspartam till slut nådde den svenska marknaden. Aspartam är 100 till 200 gånger sötare än vanligt socker så det behövs bara en liten dos för att det ska bli sött.

Var hittar du aspartam? Några exempel på livsmedel som innehåller sötningsmedlet är:

  • Glass
  • Godis
  • Frukostflingor
  • Läsk
  • Kosttillskott

Så vad består aspartam av?

Det är de två aminosyrorna fenylalanin och asparaginsyra som tillsammans bildar aspartam. När sötningsmedlet bryts ner i magsäcken och tarmkanalen i kroppen bildas bland annat metanol. Aspartam har ju varit i hetluften under lång tid och det är få tillsatser som har undersökts så mycket som det här sötningsmedlet. Något som har framkommit då är att hjärnans funktioner kan påverkas i samband med för mycket aminosyror – även aminosyrorna i aspartam. Då ska också noteras att det är en mycket större mängd aspartam än du får i dig via sötade livsmedel.

När jag började med LCHF

När jag började med LCHF

Jag har hört en hel del om LCHF tidigare och för ett tag sedan började jag själv med dieten. Det tar ju alltid ett par veckor innan man vänjer sig vid något nytt! Men jag tänkte i alla fall sammanfatta vad just LCHF går ut på och hur det fungerar. Kanske vill du också ge det ett försök? Nu kör vi!

Till att börja med kan det vara bra att veta vad LCHF faktiskt står för och det vet ju de flesta numera – alltså Low Carb High Fat. Så på ren svenska betyder det Lite Kolhydrater Mycket Fett. Riktlinjerna för hur du ska äta är faktiskt ganska enkla. Du äter när du känner dig hungrig och du ska äta tills du känner dig mätt. Då ska det vara lagom mätt och inte så mätt att du storknar – för vem har inte gjort det? Jag kan skriva under på det i alla fall.

Du kan mer än gärna äta kött, fisk, ägg, naturligt fett så som smör och grönsaker som odlas ovan jord. Det du ska undvika när du går efter LCHF är socker och mat som har mycket stärkelse i sig som exempelvis bröd, pasta, ris och potatis. Den tråkiga biten med att räkna kalorier och väga maten slipper du med andra ord!

Vad du ska äta vs. Vad du ska undvika

Här har jag gjort två olika listor som förhoppningsvis ska ge dig lite mer kött på benen kring vad du kan fylla på med i kylskåpet och skafferiet – men även vad du ska försöka undvika när du går efter LCHF.

Det här kan du äta med gott samvete:

  • Kött: Allt från nötkött till griskött, vilt och kyckling!
  • Fisk: All fisk är godkänt i LHCF – inkluderat skaldjur. Självklart med undantag för panering.
  • Ägg
  • Naturligt fett: Om du lagar mat så använd dig av riktigt smör och grädde – likaså olivolja och rapsolja.
  • Grönsaker ovan jord: Kål är nyttigt och i den här kategorin har du en massa godsaker att välja mellan så som blomkål och vitkål. Satsa också på att fylla kylen med sparris, svamp, avokado, paprika, tomat, squash och så vidare.
  • Nötter och bär

Här har du råvaror och produkter du ska undvika:

  • SOCKER: Det här är med stora bokstäver och det inkluderar sötningsmedel. Socker finns i det mesta så därför ska du undvika allt från läsk till juice, choklad, kakor, bullar, glass, frukostflingor och så vidare – ja allt med socker!
  • Stärkelse: Undvik råvaror som innehåller stärkelse så som bröd, pasta, ris, potatis, gröt, müsli och så vidare.
  • Margarin: Du ska skippa margarin under LCHF – man kan säga att det är fejkat smör och det finns ingen fördel med att använda margarin.
  • Frukt: Kan verka konstigt men faktum är att du får i dig mängder med socker.
  • Öl: Det här är som att dricka bröd på grund av maltsockret.

LCHF – plocka bort socker och stärkelse

Anledningen till att du ska välja bort kolhydrater av alla dess slag har att göra med nedbrytningen som sker i magen. Alla kolhydrater blir enkla sockerarter och sockret plockas sedan upp av blodet. Det i sin tur betyder att mer insulin börjar produceras – och detta är alltså det mest fettlagrande hormonet vi har i kroppen! För mycket insulin gör att fettförbränningen minskar och då börjar din kropp att lagra överskottet av näring i fettceller. Det är nu du börjar känna dig sugen på något sött och då börjar allting om igen. Så det här händelseförloppet gör det lätt att gå upp i vikt.

När du börjar med LCHF och betydligt mindre kolhydrater kommer din blodsockerhalt att bli mer stabil och dina insulinvärden blir lägre. Dessutom ökar fettförbränningen i och med att kroppen får det lättare att ta av fettlagren eftersom insulinet inte hindrar detta förlopp. När du äter enligt LCHF får du i dig mer fett och det mättar också bättre än kolhydrater vilket gör att du inte känner dig lika hungrig.

Lite svårt att vänja sig vid LCHF

Något som jag märkte av när jag började med LCHF är att det är lite svårt att vänja sig vid det nya kostupplägget. Men det är ju för att det är lite av en detox för kroppen att inte äta just socker och kolhydrater och det går över efter någon vecka. Jag hade till exempel lite huvudvärk och kände mig trött den första veckan.

En annan sak jag har lagt märke till nu efter ett par veckor är att jag inte känner mig lika svullen. Och det är i och för sig ganska naturligt. Kolhydrater binder vätska i kroppen! Så nu när jag inte äter lika mycket kolhydrater (man måste ju unna sig ibland!) känns det verkligen bättre. Jag har läst att det finns fler besvär som vissa kan drabbas av i början med LCHF men det ska inte vara långvarigt – kroppen behöver bara vänja sig vid omställningen först.